Planeación y aplicación de entrevista

Transcripción de la entrevista

Nombre del entrevistado: Raúl Ruelas Miramontes

Cargo del entrevistado: Dueño de restaurante de antojitos mexicanos

Lugar y fecha: Esq calle Ignacio Zaragoza y Venustiano Carranza a 16 de Mayo de 2019 11:00 am.

1. ¿Cual es su edad?
R: "Tengo 28 años pero en Noviembre cumplo los 29"

2. ¿Cuanto tiempo tiene con el restaurante en operaciones?
R: "Desde el 8 de Octubre del 2016, fue el primer día que abrimos"

3. ¿Que tipo comida es la que vende en su restaurante?
R: "Pues, es comida típica Mexicana, Tacos dorados, Pozole, Tostadas, Flautas y hasta hamburguesas vendemos"

4. ¿De que edad son sus clientes?
R: "De todas las edades, vienen niños con sus papás, jóvenes y hasta señores de más de 60 yo creo"

5. ¿Que es lo que más piden sus clientes del menú?
R: "El pozole, es lo que más se vende, la verdad"

6. ¿Cual cree que sea el motivo por el cual se venda más ese platillo?
R: "Pues, yo digo que es porque es a lo que estamos más acostumbrados y pues, al mexicano le gusta esa mezcla de condimentos y picante que tiene el pozole y con su grano de maíz y su lechuguita, aparte que no es por nada pero hacemos un muy buen pozole, ja, ja, ja"

7. ¿Cual es el día en el que viene más gente a comer a su restaurante?
R: "El domingo, es como el día que la gente le da flojera hacer de comer y vienen aqui y de volada comen y sabroso, si, yo creo el domingo, porque se llena más, si hay bastante chamba ese día"

8. ¿Cual es el platillo que menos se vende y a que cree que se deba?
R: "Ammm, la hamburguesa se vende poco, casi nomás la piden para los niños pequeños que no les gusta o no comen pozole, también vendemos ensaladas pero la neta es muy raro que pidan ensalada y si lo hacen por lo regular son las mujeres"